Recette de la tarte à l'oignon à l'alsacienne

RECETTE DE LA TARTE A L’OIGNON SELON LULU

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Ingrédients : 250g de pâte brisée (si possible maison) – 500g d’oignons – 100g d’allumettes de lardons fumés – 4 œufs – 1 verre de lait – 1 verre de crème liquide – 3 cuillers à soupe de farine – sel – poivre – muscade.

Déroulement de la recette :

-          Eplucher et couper finement les oignons.

-          Dans une poêle, faire revenir les lardons, sans matière grasse, ce n’est pas la peine.

-          Lorsque les lardons sont grillés, ajouter les oignons. Les laisser suer. Quand ils deviennent translucides, recouvrir le tout de lait. Je sais, ça vous paraît bizarre, mais cela rend les oignons plus digestes. Saler, poivrer.

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-          Etaler la pâte sur des plaques préalablement beurrées.

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- Garnir les plaques de pâte en faisant un rebord. On peut aussi utiliser un plat à tarte, mais personnellement, je n’aime pas trop lorsqu’il y a une épaisseur trop importante de garniture.

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-          Lorsque le lait est intégralement absorbé par les oignons, et que leur jus s’est évaporé, ils sont prêts. Réserver.

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-          Dans un saladier, casser les œufs et les battre. Ajouter le lait et la crème. Battre l’ensemble et ajouter la farine. Fouetter à nouveau. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Puis intégrer les oignons et les lardons à l’appareil. 

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-          Piquer la pâte avec une fourchette.

-          Répartir le mélange sur la pâte et enfourner pendant environ 35mn à 220°.

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-          Servir chaud avec une salade au dîner ou coupé en petits carrés pour un apéritif.

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-          Bon appétit 

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